Baharatlar

Baharat, bitkilerin kök, yaprak, tohum gibi kısımlarının bazen olduğu gibi tazeyken, bazen de kurutulup, toz haline getirilip, ufalanıp veya benzeri kimi işlemlerden geçirilip, muhafaza edilip kullanılan ve yemeklere içkilere başka koku ve tatlar eklemeye yarayan gıda malzemelerinin genel adıdır. Baharatlar 13. yüzyıldan günümüze kadar kullanıma tercih edilen bitkilerin, yaprak, tohum kısımlarının kurutulması, ufalanması yada toz haline getirilmesi ile elde edilen yemek tatlandırıcılarıdır. Baharatlar besinlere az miktarda katılmalarına rağmen aroma lezzet değişiminde önemli rol oynamaktadır.

Sumak

Çalı görünümünde bir bitki cinsi. Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan "sumak" elde edilir. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.

Zahter

Görünüş itibarıyla kekik bitkisine benzetilir ve "kara kekik" olarak anılmaktadır. Yabani bir ot çeşidi olan zahter orta ve güney Anadolu bölgelerinde yetişmektedir. Yemeklerde baharat olarak kullanılmasıyla bilinse de aslında çay olarak tüketildiğinde insan sağlığına katkısı oldukça büyüktür. 

Tarçın

Antioksidan içeriği en yüksek olan baharat türlerinden bir tanesidir. En güçlü antioksidanlar arasında yer alan flavonoidler, polifenol ve fenolik asit tarçında bol miktarda yer alır. Bu bileşenler vücutta serbest radikallerin oluşumunu önleyerek hücreleri oksidatif hasara karşı korur. Bu sayede hemen hemen tüm kanser türlerine karşı önemli bir koruma sağlar.

İsot

Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen bir biber türünün adıdır. Aynı zamanda Şanlıurfa ili ile özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isimdir. Aynı zamanda Kürtçe'de bibere verilen genel isimdir. Scoville ölçeği: 30,000-50,000 SHU

Top Karabiber

Karabiber tüketimi, midedeki hidroklorik asit salgısını artırarak sindirimi kolaylaştırır. İshal, kabızlık ve kolik gibi bağırsak sorunlarından kaçınmak için uygun sindirim şarttır. Karabiber ayrıca bağırsak gazı oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve diyete eklendiğinde terlemeyi ve idrara çıkmayı teşvik edebilir.

Çörek Otu

Çörek otu, düğün çiçeğigiller familyasından yaklaşık 14 türü kapsayan bir yıllık bitki cinsi. Çörek otu yıllık otsu bir bitkidir, tohumlarından çoğalır. Kumlu gevşek toprakları sever, çiçeklenme dönemine kadar su ister daha sonra sulanmaz. Tohumları haşhaş bitkisinde olduğu gibi kozalak içerisinde olgunlaşır.

Zerdeçal

Safran kökü, zerdeçöp, sarı boya gibi isimlerle anılsa da daha çok zerdeçal olarak bilinen bu baharat, içerisinde bulunan kurkumin adlı bileşen sayesinde sağlık üzerinde çok önemli olumlu etkilere sahiptir. Son yıllarda popülerliğinin artması ve sağlık üzerindeki pek çok etkisinin bilim dünyasınca kanıtlanması ile birlikte tüketimi de artmıştır.

Karanfil

Karanfil ile ilgili birden fazla anlam vardır. Karanfil baharatı Syzygium aromaticum ağacından elde edilirken, Karanfil çiçekleri Dianthus petraeus bitkisinden elde edilirler. İlk olarak Moluk adalarında bulunmuştur. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalır ve 10–20 m uzunluğa erişebilir.

Ball Pepper

Black pepper consumption facilitates digestion by increasing the secretion of hydrochloric acid in the stomach. Proper digestion is essential to avoid intestinal issues such as diarrhea, constipation, and colic. Black pepper also helps prevent intestinal gas formation and can promote sweating and urination when added to the diet.

Black Cumin

Nigella sativa is an annual plant genus that includes about 14 species from the buttercup family. Black cumin is an annual herbaceous plant, it reproduces from its seeds. It likes sandy loose soils, requires water until the flowering period, then it is not watered. Its seeds mature in a cone, as in the poppy plant.

Turmeric

Although it is known by names such as saffron root, turmeric, yellow dye, this spice, more commonly known as turmeric, has very important positive effects on health thanks to the component called curcumin in it. In recent years, its consumption has increased as its popularity has increased and its many effects on health have been proven by the scientific world.

Clove

There is more than one meaning associated with cloves. Clove spice is derived from the Syzygium aromaticum tree, while Clove flowers are derived from the Dianthus petraeus plant. It was first found in the Moluk Islands. The clove tree stays green all four seasons and can reach 10-20 m in length.